Gul och glad soppa

Idag blev det en gul och glad soppa till middag.

Recept 2-3 portioner

2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
½ röd chili
1 cm färsk ingefära
1 medelstor morot
1 liten sötpotatis
1 dl majskorn
1 hönsbuljongstärning
5 pärltomater
1 dl apelsinjuice
5 dl vatten

Fräs ihop lök, vitlök, chili, ingefära, morot och sötpotatis. Slå på vatten och tillsätt majs, buljongtärning och tomater. Koka tills allt är mjukt och mixa med stavmixer. Späd med apelsinjuice till lämplig konsistens.

För att göra det lite matigare hade jag i en klick keso samt några mandlar och jordnötter i tallriken.

Molesås från SvD

Ännu ett recept jag vill prova någon gång

Molesås
1 st gul lök
3 st vitlöksklyftor
3 msk olivolja
1 msk spiskummin
1 msk koriander, malen
1 tsk chilipulver
2 st kanelstång/stänger
250 gram katrinplommon
100 gram sötmandel
3 msk sesamfrö
2 msk pumpafrön
8 dl kycklingbuljong
50 gram mörk choklad (70 %)
Salt
Svartpeppar, nymalen
Tillagning:
1. Gör såsen en dag i förväg så att smakerna hinner mogna och koncentreras. Hacka lök och vitlök. Hetta upp oljan och fräs hacket tillsammans med kryddorna utan att det bränns. Tillsätt katrinplommon, mandel, sesam- och pumpafrön. Låt det fräsa ihop ett par minuter.
2. Häll i 5 dl av buljongen och låt det sjuda på svag värme utan lock i cirka 15 minuter. Bryt i chokladen och låt den smälta. Ta upp kanelstängerna och mixa till en slät sås. Smaka av med salt och peppar. Resten av buljongen kan du späda såsen med om den blir för tjock. Låt såsen stå till nästa dag.

Recept från Kakburken

Kakburken är en underbar facebook-grupp där det delas massor av smarriga recept. Tyvärr så är tempot så högt att det gäller att hänga med och spara recepten innan de försvinner. Här är ett recept på en tjock vaniljkräm jag vill prova någon gång.

Häll detta i en kastrull och låt koka upp.

100g grädde
150g mjölk
1 vaniljstång
63 g socker

Blanda detta i en bunke snabbt med elvisp, precis så det går ihop.

60g äggula (ca 3 stora äggulor)
63g socker
20g maizena (majsstärkelse)

Häll 1/4 del av mjölkblandningen i redningen och rör om. Häll sedan tillbaka allt i kastrullen. Sänk värmen och rör hela tiden i ca 4 min eller tills den tjocknat. Häll sedan i en skål och låt svalna

(nästan) raw och sockerfri banantårta

Imorgon fyller jag år, och i måndags fyllde min syster år. Vi brukar slå ihop vårt födelsedagsfirande, såvida det inte är någon jämn födelsedag. Vi båda tycker ju verkligen det är kul att baka och laga mat, och jag tror att de två bakverk vi gjorde till i lördags säger en hel del om vår bak/mat-stil.

Min syster hade gjort den här underbara tårtan

Det var en underbar skapelse gjord på en botten av tre lika, ett lager hallonmousse, ett lager vit chokladmousse och täckt med hemgjord sugarpaste. Mums. Den var definitivt varken raw eller sockerfri.

Själv bryr jag mig ju mer om smak än utseende, och tycker det är spännande att göra nya saker. Till kvällen gjorde jag därför en banantårta med inspiration av recept på raw banoffee pie. Jag kallar ändå mitt banantårta och inte banoffe pie, eftersom det inte alls blir en sötsliskig kolasmak av det här receptet, men gott var det i alla fall. Dessvärre dog min mobil, jag lyckades ta ett foto av min skapelse, men utan blixt, innan den helt laddade ur sig. Jag garanterar att det var tydliga lager när man skar upp den här mumsigheten.

Recept
Pajbotten
100 g smör
3 dl mjöl

Fyllning
5 bananer
0,75 dl mandelsmör
100 g torkade och hackade dadlar

Topping
2 burkar kokosgrädde
1 msk vit sirap

Börja med att ställa in burkarna med kokosgrädde i frysen. Nyp ihop, eller använd matberedare, till pajdegen. Låt den stå kallt ett tag och förgrädda den sen i ca 25 minuter. Skalet måste vara helt genomgräddat eftersom resten av pajen inte ska in i ugnen.

Häll kokande vatten på de hackade dadlarna och låt dem dra ett tag. Kör bananer, fikon och mandelsmör i mixer/matberedare, tills det blir en slät smet. Slå smeten i det kalla pajskalet och ställ den i frysen i ca en timme.

Öppna burkarna med kokosgrädde och gröp ur det tjocka lagret, så att det blir ett tunt lager med kokosvatten kvar. Tillsätt något flytande sötningsmedel (andra exempel är lönnsirap, kokossirap, agavesirap eller honung) och vispa med elvisp tills det blir fluffigt. Bred kokosgrädden över pajen och låt stå i kylen tills den ska ätas, och åtminstone tills pajen har tinat och inte är fryst längre.

Smarrigt och det var väldigt lätt att mycket eftersom den kändes väldigt lätt. För den som vill ha en helt raw food paj går det att göra ett pajskal av torkad frukt och nötter som körs till en smet och trycks ut i pajformen, och får stå kallt och sätta sig.

Veg-curry

Idag blev det en gryta igen. Det började med att jag hade köpt ett blomkålshuvud för att fylla ut en eventuell jordärtsskockssoppa, men sen ugnsrostade jag jordärtsskockorna istället. Så då behövde jag hitta på något annat, och jag kände också att det var länge sen jag lagade något indiskt. Sagt och gjort det blev en veg-curry.

Recept

3 vitlöksklyftor
2 tsk gurkmeja
2 tsk koriander
2 tsk ingefära
2 tsk garam masala
1 tsk kanel
2 tsk spiskummin
3 peporoncini (torkad mini-chili)
2 tsk paprika
1 msk svart senapsfrö
3 msk smör
1 litet blomkålshuvud
4 stora potatisar
1 litet broccolihuvud
1 morot
1 stor lök
1 förpackning passerade tomater
1 kycklingbuljongtärning
5 dl vatten
3 dl gröna linser

Det blir ett långt recept, men i stort sett tog jag bara väldigt många kryddor, körde i mixer med vitlöksklyftorna och litet vatten tills det blev en smet. Jag skulle gärna ha använt färsk chili och ingefära, men idag blev det kryddburkarna som gällde.

Smält smöret och fräst senapsfröna ett tag, ha i currypastan och se till att allt smöret får rejält med färg. Hacka löken och fräs tills den blir gyllengul. (lite svårt eftersom currypastan färgar allt gult). Ha i potatis, blomkål och morot och fräs. Alla rotsaker ska ha ungefär samma storlek. Häll på tomaterna, linserna, vatten och smula i kycklingbuljongtärningen. Låt koka på svag värme tills allt är mjukt och det mesta av vätskan har sugits upp.  Ha i broccolin så sent som möjligt så den behåller sin gröna färg när curryn serveras.

Jag serverar med en klick yoghurt och poppadums. Det blev 6 portioner av det här.

Kyckling i ugn

Har inte postat på ett tag, men jag har naturligtvis lagat mat. Idag var det dags att göra matlådor inför veckan som kommer. Det är svårt att komma undan att hel kyckling är relativt billigt, så det blev kyckling i ugn med rotsaker.

Recept

1 hel svensk kyckling
2 msk dijonsenap
4 vitlöksklyftor
2 msk citronsaft
1 msk rosmarin
1 morot
3 lagerblad

1 påse jordärtskockor
potatis

Blanda ihop senap, vitlök, citronsaft och rosmarin och smörj in kycklingen. Dela moroten i några bitar och stoppa in den och lagerbladen inuti kycklingen.

Skala jordärtskockorna och skala och dela potatisen. Lägg rotsakerna i botten och lägg kycklingen ovanpå. Stek i ugnen på 150 graders värme tills temperaturen visar 82 grader.

Rotsakerna var inte helt färdiga när kycklingen var färdig, så jag lät dem stå inne i ugnen ytterligare och stekas i fettet som runnit ur kycklingen.

Det här räckte till 6 lunclådor. Jag hade nog kunnat vara lite mer ekonomisk och fått ut en till, men jag har helt enkelt inte fler lådor med lock.

Passionerad hummer

Det här lagade jag faktiskt inte till nyårsafton, utan till nyårsdagen. Jag tycker det är trevligt med en fin middag på årets första dag, och dessutom var den frysta hummern nedsatt i pris.

Passionerad hummer 2 portioner

1 fryst, färdigkokt hummer
2 mini-tortillas
1 äggula
ca 1,5 dl rapsolja
1 limefrukt
1 krm koriander
1 tsk dijonsenap
1 nypa salt
2 passionsfrukter
machesallad

Tina hummern, ta bort skalet och dela upp köttet i två portioner
Gör en majonnäs av äggula, senap, juicen från en halv limefrukt, salt och rapsolja. När majonnäsen har en bra konsistens har du i köttet från två passionsfrukter och koriander.
Stek två tortillabröd i olja så de blir frasiga, lägg dem på hushållspapper så överflödig olja sugs upp.

Vid servering läggs tortillan på en tallrik fördela hummer och machesallad på tortillan och skeda över passionsmajonnäsen. Skär en limeskiva och sätt högst upp på alltihop.