Veg-curry

Idag blev det en gryta igen. Det började med att jag hade köpt ett blomkålshuvud för att fylla ut en eventuell jordärtsskockssoppa, men sen ugnsrostade jag jordärtsskockorna istället. Så då behövde jag hitta på något annat, och jag kände också att det var länge sen jag lagade något indiskt. Sagt och gjort det blev en veg-curry.

Recept

3 vitlöksklyftor
2 tsk gurkmeja
2 tsk koriander
2 tsk ingefära
2 tsk garam masala
1 tsk kanel
2 tsk spiskummin
3 peporoncini (torkad mini-chili)
2 tsk paprika
1 msk svart senapsfrö
3 msk smör
1 litet blomkålshuvud
4 stora potatisar
1 litet broccolihuvud
1 morot
1 stor lök
1 förpackning passerade tomater
1 kycklingbuljongtärning
5 dl vatten
3 dl gröna linser

Det blir ett långt recept, men i stort sett tog jag bara väldigt många kryddor, körde i mixer med vitlöksklyftorna och litet vatten tills det blev en smet. Jag skulle gärna ha använt färsk chili och ingefära, men idag blev det kryddburkarna som gällde.

Smält smöret och fräst senapsfröna ett tag, ha i currypastan och se till att allt smöret får rejält med färg. Hacka löken och fräs tills den blir gyllengul. (lite svårt eftersom currypastan färgar allt gult). Ha i potatis, blomkål och morot och fräs. Alla rotsaker ska ha ungefär samma storlek. Häll på tomaterna, linserna, vatten och smula i kycklingbuljongtärningen. Låt koka på svag värme tills allt är mjukt och det mesta av vätskan har sugits upp.  Ha i broccolin så sent som möjligt så den behåller sin gröna färg när curryn serveras.

Jag serverar med en klick yoghurt och poppadums. Det blev 6 portioner av det här.

Kyckling i ugn

Har inte postat på ett tag, men jag har naturligtvis lagat mat. Idag var det dags att göra matlådor inför veckan som kommer. Det är svårt att komma undan att hel kyckling är relativt billigt, så det blev kyckling i ugn med rotsaker.

Recept

1 hel svensk kyckling
2 msk dijonsenap
4 vitlöksklyftor
2 msk citronsaft
1 msk rosmarin
1 morot
3 lagerblad

1 påse jordärtskockor
potatis

Blanda ihop senap, vitlök, citronsaft och rosmarin och smörj in kycklingen. Dela moroten i några bitar och stoppa in den och lagerbladen inuti kycklingen.

Skala jordärtskockorna och skala och dela potatisen. Lägg rotsakerna i botten och lägg kycklingen ovanpå. Stek i ugnen på 150 graders värme tills temperaturen visar 82 grader.

Rotsakerna var inte helt färdiga när kycklingen var färdig, så jag lät dem stå inne i ugnen ytterligare och stekas i fettet som runnit ur kycklingen.

Det här räckte till 6 lunclådor. Jag hade nog kunnat vara lite mer ekonomisk och fått ut en till, men jag har helt enkelt inte fler lådor med lock.

Grönt och fruktigt på julbordet

Mina sista bidrag till julbordet var ett fat med grönsaker och en skål med inlagda citrusfrukter.

Dillgravade rotsaker (inspirerat av recept från Allt om Mat Jul 2014)

200 g kålrot
200 g morötter
200 g persiljerot
2 msk socker
1 msk salt
½ kruka dill

Riv alla rotsaker. Blanda socker och salt och rör ner grönsakerna, så att sockret och saltet fördelas jämnt. Hacka dillen och blanda ner, låt stå över natten innan du serverar.

Sen har jag ingen bild på mina picklade citrusfrukter. Inspirationen kom från ett recept från ICA:s julhäfte 2014, men jag fick röra ihop lite av de saker jag hade hemma. I originalreceptet var det citroner, jag använde en blandning av citron, apelsin och clementin, och jag tyckte apelsinen och clementinen smakade bäst.

4 citrusfrukter
1 röd chili
2 stjärnanis
3 cm färsk ingefära
0,5 dl grovsalt
1 dl socker
0,5 dl ättikssprit (12%)
1,5 dl vatten

Skölj citrusfrukterna noga. Strimla chilin och riv ingefäran. Blanda allt i en burk och lägg ner stjärnanisen. Koka en lag på salt, socker, ättika och vatten. Ta lagen av spisen när saltet har löst sig och slå den varma lagen över de övriga ingredienserna. Låt stå över natten.