tisdag 30 september 2014

Irländsk chokladkaka

Så fort något har "irländskt" i namnet brukar det innebära att den antingen innehåller whiskey, irländsk whiskey stavas alltid med e, eller stout. Den här maffiga kakan innehåller stout i själva kakan, och vid det här tillfället gjorde jag ingen glasyr men om jag gör det så smaksätter jag gärna med lite whiskey. Jag hann helt enkelt in med någon glasyr den här gången.

Jag använde Nigella Lawsons recept for Chocolate Guinness cake. Istället för Guinness använde jag Murphy's stout, och det är ju samma sak. Tidigare på dagen hade jag också gjort äpple/morotsjuice av två äpplen och två morötter, och jag blandade också i det fruktrenset i kakan.

Det här ären supersaftig kaka, det är nog den saftigaste jag någonsin bakat. Stouten ger mer fyllighet än ölsmak till kakan. Om man vill ha en helt alkolhofri kaka så kan jag säga att i julas gjorde jag en liknande kaka och då bytte jag faktiskt ut stouten mot julmust och det gick lika bra.

Jag skulle vilja prova att ta bort kakaon i receptet, för det här är en väldigt tydlig chokladkaka. Jag, och flera i familjen, är faktiskt inte särskilt förtjusta i choklad så det skulle vara intressant att se vilken sorts kaka det blir utan choklad.

söndag 28 september 2014

I baktagen

I fredags hade jag en mindre dag på jobbet, så jag var inte på något vidare humör när jag skulle handla på vägen hem. Eftersom jag skulle ha lite personer hemma för en liten syjunta på lördagen så skulle jag baka något, och medan jag gick bland affärshyllorna var det så skönt att bara tänka på annat än jobb. Det blev en hel del bakingredienser inhandlade.

Det är också så att jag bakar inte jätteofta. Jag tycker det är väldigt roligt, men eftersom jag tycker bättre om att baka än att äta bakverken blir det ganska sällan. Å andra sidan när jag väl bakar brukar jag då ha ett sånt uppdämt behov att det blir ganska mycket i en sväng.

Det här är lördagens kakbord

Ska sägas att minimuffinsen i den gröna burken kom min syster med, och de större muffinsen är av samma sort, bara i olika formar.

Jag kommer att gå igenom bakverken var för sig under de kommande dagarna.

torsdag 25 september 2014

En syrlig kick

Först vill jag bara varna, jag älskar surt och syrligt. Att jag har haft diabetes sen jag var liten har också gjort att mitt smaksinne är väldigt känsligt för socker. Det jag tycker är lagom sött tycker många är väldigt syrligt. Idag gjorde jag i alla fall juice i min råsafcentrifug som till och med gav mig en rejält syrlig kick, och jag tyckte det var supergott.

1 lime
1 apelsin
2 morötter
ca 3 cm färsk ingefära

Kör allt i centrifugen, känn c-vitaminerna hoppa runt i munnen och njut.

måndag 22 september 2014

Asiatisk pulled kyckling, eller något sånt

Efter två veckor med kycklinggryta tänkte jag verkligen att nu var det dags för något annat, men så gick jag in i affären. När alternativet stod mellan Falukorv för 35 kr/kg, nötfärs för 91 kr/kg och färsk svensk kyckling med kort datum för 25 kr för 1,5 kg, så blev det ändå kyckling.

Den här gången blev det något mer asiatiskt inspirerat. Egentligen gillar jag inte att kalla det asiatiskt, det går trots allt inte att sätta en etikett på mat från världens största och folkrikaste kontinent. Men jag tog i alla fall ett antal ingredienser som används i flera olika asiatiska kök, rörde ihop allt och kryddade efter behag.





Recept
1 färsk kyckling
en lök
(mystisk men stark kryddblandning jag köpte på en marknad i Tunisien)

½ färsk chili
1 lime
1 vitlöksklyfta
4 cm färsk ingefära
1 citrongrässtrå
5 paprikor
1 burk hela champinjoner (är barnsligt förtjust i hela, konserverade)
1 burk böngroddar
1 burk kokosgrädde
1 msk tomatpuré
gurkmeja
salt
chilipeppar

Jag började med att lägga kycklingen i en gryta, klyfta en lök samt hälla på den mystiska kryddblandningen. Det fick koka, hur länge vet jag inte eftersom jag glömde bort tiden, men när jag kom ihåg den lossnade allt köttet från benen på kycklingen. Jag tog ur kycklingen ur grytan och hällde av buljongen som bildats.

Sen hackade jag ihop chili, lime, ingefära, vitlök och citrongräs och började fräsa allt i grytan. Under tiden skar jag paprikorna och hade i dem med. Kycklingen delade jag upp i mindre delar och la till när paprikan började bli mjuk. Jag hällde på så mycket av buljongen att det täckte allt, la i champinjoner och böngroddar samt kokosgrädde. För att få färg tog jag en ganska stor mängd gurkmeja samt tomatpurén.

När jag provsmakade var det en för stark smak av lime, och eftersom jag hade fräst med hela limen så var den också ganska bitter. Detta räddades upp med salt, mer chilipeppar och ytterligare gurkmeja för att få en riktigt fin gul färg.

Smaken är fortfarande ganska bitter, så jag ska inte prova att fräsa med limen någon mer gång, utan snarare tillsätta den som limesaft. Konsistensen på det hela blev ungefär som "pulled pork" alldeles trådig och kokosgrädden gjorde såsen betydligt tjockare än om jag hade använt kokosmjölk Totalt blev det 6,5 portion, så nu har jag matlådor för ett bra tag framöver.

söndag 14 september 2014

Fredagslyx, med repris på lördagen

I fredags unnade jag mig något riktigt gott, sådär som kan hända när man är supertrött och går till affärn utan några planer. Tacokväll är inte heller så kul när man är själv.

Det här är en ceviche på pilgrimsmusslor. Ja, jag mumsade i mig alltihop på egen hand.

Eftersom musslorna var frysta var jag först tvungen att snabbtina dem, vilket säkert inte är det bästa för smaken, men så blir det när man inte är förutseende. Jag tinade musslorna genom att lägga dem i ett durkslag ovanför ett vattenbad. Genom att hålla noggrann koll på dem kuna jag plocka bort dem från durkslaget när det var tinade, men innan de hade börjat bli tillagade.

En ceviche går ut på att man använder syra för att tillaga maten, jag har bara sett det med fisk och skaldjur så jag vet inte om det går på andra sätt.

Recept
2 citroner
1 lime (fast jag använde lime på flaska)
½ chili
1 vitlöksklyfta
persilja

Jag pressade saften från citronerna och blandade i limesaften, Chilin, vitlösklyftan och persiljan hackades och blandades i. Musslorna låg i en bunke och jag såg till att marinaden täckte dem. Sen fick de stå i ca 30 minuter och sen var det bara att äta.

När jag berättade om det här för mamma så blev hon så inspirerad att hon ville att jag skulle laga det åt henne på lördagen. Hon svarade dessutom upp med att göra vitlöks- och parmesangratinerade blåmusslor, så då hade vi en riktig musselfrossa.




onsdag 10 september 2014

Brandgult monster

Förra veckan impulsköpte jag en råsaftcentrifug, och jag har blivit lite kär i den faktiskt. Jag tror faktiskt jag har använt den varje dag sen jag köpte den. Jag skulle kunna dricka hur mycket juice som helst, men där finns det ett problem. Frukt är sött och skulle jag leva på bara frukt så skulle mitt blodsocker gå i taket. Jag har därför försökt göra juicer som inte bara bygger på frukt, och jag har hunnit testa mig igenom en del rotsaker. Idag gjorde jag nog den som har smakat bäst hittills.





Det här brandgula monstret är mer en grönsaksdryck än en fruktjuice.

Recept
1 liten sötpotatis
1 ganska stor morot
1 apelsin
½ färsk röd chili

Kör allt genom centrifugen och drick. Apelsinen behövs för att göra det hela lite mer lättflytande och chilin ger en aning hetta till det hela.

söndag 7 september 2014

Veckogryta

Jag har i stort sett alltid med mig matlåda till jobbet för att äta lunch. Förra hösten började jag att försöka göra någon form av gryta, som räckte till hela veckan. Det blir ofta på söndag eller måndag, och sen har jag mat för hela veckan. Det är också lagom för att fylla upp den gryta jag har, samt att jag inte har varken så mycket plats i kyl/frys eller ett stort antal matlådor.

Veckans gryta är direkt från recept. Den heter Aji de gallina och ska vara en långkokt kycklinggryta från Peru. Det är taget ur ICA Buffé nr 8 2014. Flera saker gjorde mig nyfiken på den, och nummer ett var huvudingrediensen. Jag är jätterädd för att laga kyckling, av rädsla för att inte göra den färdig brukar den bara bli torr och tråkig. Det här var första gången jag försöka laga en hel kyckling. Det gick jättebra, den fick koka till köttet föll av benen och sen vara det bara att tillsätta resten av ingredienserna. Det andra som var intressant var att redningen var bröd som hade fått ligga och dra i grädde, medan köttet kokade. Det här gjorde grytan riktigt tjock och kladdig, mina grytor har annars en tendens att bli väldigt vattniga.

Smaksättningen var främst currypasta och parmesanost. Den har defnitivt en aning hetta, men jag tror att nästa gång jag gör den skulle jag vilja tillsätta någon syra, antingen lime eller citron, för att bryta av den ganska feta smaken.

Färgen är inte så upphetsande, vid servering behöver den definitivt någon form av grönsak för att liva upp den.

Den gjorde mig definitivt taggad att koka hel kyckling framöver, och att reda med grädde och bröd.